食品安全与营养3-0001答案.doc
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食品安全与营养3-0001 试卷总分：100 测试时间:-- 单选题 |多选题 |判断题 1. 给婴儿添加辅食的顺序是：()。 谷类→水果→蔬菜→鱼肉蛋类 谷类→鱼肉蛋类→水果→蔬菜 蔬菜→谷类→水果→鱼肉蛋类 谷类→蔬菜→水果→鱼 2. 根据我国居民一日三餐的饮食习惯，早餐食物量所占的比例一般应为（）。 10%-15% 20%-24% 25%-30% 35%-40% 3. 条件所限无法采用同类互换原则满足平衡膳食要求时，能作为乳及肉类的替代食物是（ ）。 谷类食物 蔬菜 水果 豆类食物 4. 下列对学龄儿童及青少年的饮食认识错误的是（）。 多吃富含铁质和维生素C的食物 吃好早餐，三餐定时定量 加强体育锻炼和户外活动 补充健脑益智的保健品 5. 下列婴儿膳食安排错误的是（） 至少坚持完全纯母乳喂养6个月 6月龄开始添加辅食 在医生指导下及时补充维生素K 适当添加调味料，促进婴儿食欲 6. 根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则，以下可用于替换馒头的食物是（）。 黄豆 瘦猪肉 菠菜 面包 7. 下有关糖尿病人饮食叙述正确的是（ ） 不能吃蛋类 应控制总能量的摄入 不能吃水果 不能吃含淀粉多的食物 8. 中国居民平衡膳食宝塔分为（）层。 3 4 5 6 9. 营养适宜膳食包括（）。 食物营养素齐全、数量合适 食物原料品种多样 定时定量进餐 烹调合理 10. 孕期营养缺乏时对母体的影响主要有（）。 加重妊娠反应 妊娠高血压综合征 营养缺乏症 增加产伤或感染机会 11. 婴儿必需而又容易缺乏的矿物质和微量元素主要包括（）。 钙 铁 锌 碘 12. 下列属于正确的菜肴烹饪营养要点（）。 减少油脂 菜肴不过“火” 尽量不用食品添加剂 不用反复加热后的炒菜油 13. 以下有关营养适宜膳食平衡原则的说法正确的是 食物能量与人体生理需要及体力活动量相平衡 各营养素供应与人体需要相平衡 植物性蛋白与动物性蛋白的比例合理 在脂肪酸中，多摄入不饱和脂肪酸，减少饱和脂肪酸。 14. 2000年，《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，4-6岁儿童钙的适宜摄入量是800mg/d。 √ × 15. 各种动物性食品品种应经常调换，也可用豆制品来替代一部分动物性食品。 √ × 16. 不能母乳喂养的婴儿，首选婴儿配方奶粉喂养，可选用液态奶部分替代喂养。 √ × 17. 要判断一个人的营养状况，只需要把膳食摄入量和DRIs进行比较就可以得出结论。 √ × 18. 肥胖病人在均衡饮食的基础上，要控制膳食的摄入量，严禁摄入零食。 √ × 19. 世界卫生组织建议每人每天食盐用量为6g √ ×
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发表于 2020-3-29 17:54:55
