食品安全与营养3-0002答案.doc
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食品安全与营养3-0002 试卷总分：100 测试时间:-- 单选题 |多选题 |判断题 1. 下列不适合《中国居民膳食指南》（2008版）的人群是（）。 老年人 孕妇 青少年 病人 2. 在理想状况下，成人营养配餐食谱中，碳水化合物应占能量供应的（）。 35%-45% 45%-55% 55%-65% 65%-75% 3. 围孕期和孕期孕妇摄入碘过低，新生儿可能发生（）。 克汀病 佝偻病 癞皮病 干眼病 4. 孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是( )。 叶酸、维生素B6、铁 维生素A、碘、钙 维生素、锌、碘 锌、叶酸、维生素A 5. 中国居民膳食中普遍缺钙，（）应是首选补钙食物，很难用其他类食物代替。 肉类 蔬菜 奶类 豆类 6. 对于患有冠心病或高血压的中老年人，每日食盐的摄入不超过（）克 4 5 6 7 7. 孕期蛋白质的摄入应保证（）以上是优质蛋白。 1/3 1/2 2/3 3/4 8. 在中国居民“平衡膳食宝塔”中，人们膳食中能量的主要来源是（ ） 谷类 蔬菜、水果类 鱼、肉、蛋类 奶、豆类 9. 孕期营养缺乏对胎儿的影响（）。 先天性疾病、先天畸形 新生儿低体重 增加死亡率 难产 10. 孕早期叶酸缺乏可导致胎儿（）等危害。 神经管畸形 骨骼畸形 胃肠道畸形 贫血 11. 下列属于重体力活动者的是（）。 农业劳动者 搬运工 出租者司机 芭蕾舞演员 12. 下列属于平衡膳食宝塔第三层的食物是（）。 奶类 鱼虾 猪肉 蛋类 13. 一日饮食从大类来说，可分为（）。 主食 副食 零食 饮料 14. 如果一个人的日常摄入量低于AI，可以肯定其膳食是不适宜的。 √ × 15. 为预防肥胖，不但要控制脂肪的摄入，还要注意禁止饮酒。 √ × 16. 不能母乳喂养的婴儿，首选婴儿配方奶粉喂养，可选用液态奶部分替代喂养。 √ × 17. “平衡膳食宝塔”建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用的对象是一般健康成人。 √ × 18. 100g面粉制作的馒头可以替代100g大米制成的米饭。 √ × 19. 高血压患者在膳食中应摄入充足的钾和钙。 √ × 保存 交卷
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发表于 2020-3-29 17:55:37
