园艺产品储藏与加工第一次形考-0001答案.doc
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园艺产品储藏与加工第一次形考-0001 试卷总分：100 测试时间:-- 单选题 |多选题 |判断题 1. 在果蔬贮藏过程中，常以（）含量的变化作为鉴定贮藏效果和能否继续贮藏的标志。 可溶性果胶 不溶性果胶 糖 碳水化合物 2. （）是一种植物激素，有加强呼吸、促进果蔬成熟的作用。 二氧化碳 氧气 氮气 乙烯 3. 光照充足，干物质含量明显增加，耐贮性（）。 增强 减弱 不变 4. 根据辣椒的贮藏特性，一般选择角质层厚、肉质厚、色深绿的（）品种作为贮藏原料。 晚熟 早熟 中熟 早中熟 5. 关于包装作用的描述，错误的是（）。 减少在运输装卸中损伤 防止产品蒸腾失水 减少病害交叉感染 使产品温度下降 6. 乙烯的生理作用主要有两方面（）。 抑制果实成熟 促进果实成熟 抑制果蔬的呼吸作用 促进果蔬的呼吸作用 7. 下面的果品中，在上市前需要进行催熟或者褪绿处理的果实是（）。 柑橘 香瓜 香蕉 草莓 8. 预冷的生理意义在于：（） 降低呼吸活性，延缓衰老进程 减少水分损失，保持鲜度 抑制微生物生长，减少病害降低 降低乙烯对产品的危害 9. 判断园艺产品成熟度的方法主要有（）。 色泽 硬度 化学物质含量 生长期 10. 常用的植物生长调节剂有（）。 生长素类 细胞分裂素类 赤霉素 马来酰肼 11. 下列能刺激乙烯产生的外界因素是（）。 机械伤 高温 缺氧 冷害 12. 园艺产品中的色素物质主要有（）。 叶绿素 类胡萝卜素 花青素 花黄素 13. 乙烯利是一种人工合成的乙烯利发生剂，可促进果实成熟，常常用于（）。 柑橘退绿 香蕉催熟 番茄催熟 柿子脱涩 14. 休眠的类型包括（）。 强迫休眠 生理休眠 主动休眠 非生理休眠 15. 园艺产品商品化运输的要求有（）。 慢运慢装 快装快运 轻装轻卸 防热防冻 16. 大白菜采后进行适当晾晒，贮藏期缩短 √ × 17. 由微生物所引起的病害称为生理病害。 √ × 18. 洋葱、大蒜在贮藏前不需经过适当的晾晒。 √ × 19. 钙在调节果蔬组织的呼吸作用、延缓衰老、防止生理病害等方面效果显著。 √ × 20. 植物生长调节剂的广泛应用是增强果蔬产品耐藏性和防止病害的辅助措施之一。 √ × 21. 冷害是园艺产品组织在冰点以下的不适宜的低温引起的生理代谢失调现象。 √ × 22. 柑橘贮藏前果皮轻度失水，能减少贮藏中枯水病发生。 √ × 23. 脱落酸和乙烯是衰老激素，促进果蔬的成熟与衰老。 √ × 24. 同一种类和品种的果蔬，果实的大小与其耐贮性密切相关。一般来说，小点的果实最耐贮。 √ × 25. 镁与钾一样，影响果蔬对钙的吸收利用。 √ × 26. 果肉硬度下降是许多果实成熟时的明显特征。 √ × 27. 不同成熟阶段的组织对乙烯作用的敏感性不同。 √ × 28. 增施磷肥有提高苹果的含糖量、促进着色的效果。 √ × 29. 长时间的无氧呼吸对于果蔬长期贮藏是有利的。 √ × 30. 涂膜可抑制呼吸，减少水分的散失，抑制病原微生物的侵入。 √ × 31. 采用低温贮藏，能抑制淀粉的水解。 √ × 32. 目前广泛运用的杀菌剂是多菌灵、甲基硫菌灵等，对防止香蕉、柑橘等水果腐烂，效果明显。 √ × 33. 一般来说，幼龄树和老龄树比中龄树（结果处于盛果期的树）结的果实耐贮。 √ × 34. 目前生产上使用控制贮藏环境条件、喷洒生长激素、进行辐照处理等方法调节蔬菜的休眠期。 √ × 35. 一般来说， 不同品种的园艺产品以晚熟品种最耐贮，中熟品种次之，早熟品种不耐贮藏。 √ × 保存 交卷
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发表于 2020-3-29 18:28:45
