园艺产品储藏与加工第一次形考-0002答案.doc
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园艺产品储藏与加工第一次形考-0002 试卷总分：100 测试时间:-- 单选题 |多选题 |判断题 1. 关于分级的描述错误的是（）。 可以减少采后损失 使产品优质优价 使产品加快成熟 获得更高效益 2. 大多数园艺产品含水量为（），部分产品达95%以上。 60%-70% 70%-80% 80%-90% 50%-60% 3. 光照充足，干物质含量明显增加，耐贮性（）。 增强 减弱 不变 4. 根据辣椒的贮藏特性，一般选择角质层厚、肉质厚、色深绿的（）品种作为贮藏原料。 晚熟 早熟 中熟 早中熟 5. （）是一种植物激素，有加强呼吸、促进果蔬成熟的作用。 二氧化碳 氧气 氮气 乙烯 6. 预冷的生理意义在于：（） 降低呼吸活性，延缓衰老进程 减少水分损失，保持鲜度 抑制微生物生长，减少病害降低 降低乙烯对产品的危害 7. 下面适于机械采收的果实（）。 柑橘 香蕉 苹果 梨 8. 园艺产品商品化运输的要求有（）。 慢运慢装 快装快运 轻装轻卸 防热防冻 9. 常用的植物生长调节剂有（）。 生长素类 细胞分裂素类 赤霉素 马来酰肼 10. 下列能刺激乙烯产生的外界因素是（）。 机械伤 高温 缺氧 冷害 11. 休眠的类型包括（）。 强迫休眠 生理休眠 主动休眠 非生理休眠 12. 乙烯利是一种人工合成的乙烯利发生剂，可促进果实成熟，常常用于（）。 柑橘退绿 香蕉催熟 番茄催熟 柿子脱涩 13. 判断园艺产品成熟度的方法主要有（）。 色泽 硬度 化学物质含量 生长期 14. 乙烯的生理作用主要有两方面（）。 抑制果实成熟 促进果实成熟 抑制果蔬的呼吸作用 促进果蔬的呼吸作用 15. 下面的果品中，在上市前需要进行催熟或者褪绿处理的果实是（）。 柑橘 香瓜 香蕉 草莓 16. 涂膜可抑制呼吸，减少水分的散失，抑制病原微生物的侵入。 √ × 17. 一般来说，幼龄树和老龄树比中龄树（结果处于盛果期的树）结的果实耐贮。 √ × 18. 采收时间应在晴天的中午进行。 √ × 19. 脱落酸和乙烯是衰老激素，促进果蔬的成熟与衰老。 √ × 20. 镁与钾一样，影响果蔬对钙的吸收利用。 √ × 21. 洋葱、大蒜在贮藏前不需经过适当的晾晒。 √ × 22. 果蔬运输过程中，运输工具要彻底消毒，不同种类的果蔬最好不要混装。 √ × 23. 柑橘贮藏前果皮轻度失水，能减少贮藏中枯水病发生。 √ × 24. 一般河南、山东一带生长的多数苹果品种，耐贮性远不如辽宁、陕西北部生长的果实。 √ × 25. 同一种类和品种的果蔬，果实的大小与其耐贮性密切相关。一般来说，小点的果实最耐贮。 √ × 26. 不同成熟阶段的组织对乙烯作用的敏感性不同。 √ × 27. 钙在调节果蔬组织的呼吸作用、延缓衰老、防止生理病害等方面效果显著。 √ × 28. 目前生产上使用控制贮藏环境条件、喷洒生长激素、进行辐照处理等方法调节蔬菜的休眠期。 √ × 29. 采用低温贮藏，能抑制淀粉的水解。 √ × 30. 影响园艺产品质量及其耐贮性的采前因素主要有生物因素、生态因素和农业技术因素。 √ × 31. 维生素C易溶于水，很不稳定，易氧化。 √ × 32. 目前广泛运用的杀菌剂是多菌灵、甲基硫菌灵等，对防止香蕉、柑橘等水果腐烂，效果明显。 √ × 33. 轻沙土加强了西瓜果皮的坚固性，使它的耐贮性和耐运输能力增强。 √ × 34. 由微生物所引起的病害称为生理病害。 √ × 35. 苹果、葡萄等果实成熟时表面产生一层白色粉状的果粉，也是成熟标志之一。 √ × 保存 交卷
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发表于 2020-3-29 18:29:24
